الشيخة المغربية /وصفات تقليدية قديمة للمحبة والجلب/ علاج السحروالعين / تعلم الكارطا المغربية
عزيزي الزائر اهلا وسهلا بك معنا في المنتدى قم بتسجيل عضويتك لا تترددستلقى كل ما هو مفيد

الشيخة المغربية /وصفات تقليدية قديمة للمحبة والجلب/ علاج السحروالعين / تعلم الكارطا المغربية

منتــــــــــــدى راويــــــــــــة للاستبصــــــــــــار
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 طبخ الخليع المغربي الفاسي المراكشي

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
اميرة السحر
Admin
avatar

انثى
عدد المساهمات : 1287
تاريخ التسجيل : 18/04/2012
الموقع : lمنتدى راوية للاستبصار

مُساهمةموضوع: طبخ الخليع المغربي الفاسي المراكشي   السبت يونيو 09, 2012 7:06 am

ا
لخليع هو احدى الاكلات التقليدية المغربية ومن بين الوصفات المشهورة خصوصا
في مدينة فاس والنواحي ومراكش تصنع من القديد اي اللحم المملح المجفف و
يقدم كطبق اساسي بعدة طرق مع البيض



المقادير :


2 كيلو من اللحم هبرة من البقري أو الجمل يكون أحسن( مقطع شرائح)
ملح بكمية كبيرة " لان لازم يكون مالح "
قزبرة حبوب مطحونة
ثوم مجفف ومطحون
اسكنجبير
فلفل احمر حلو (غبرة )ابزار
كركم مطحون و ملون غدائي
كأس من زيت زيتون
2/1 كيلو من شحم " الكلي "
كمون مطحون
معلقة الخل
الماء الكافي للنضج



الطريقة :


أولا
تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا
الخليط جيدا ونتركو ليلة كاملة حتى يتشرب اللحم بكل التوابل وفي الغد نضع
قطع اللحم في الشمس حتى تجف تماما " تصير قديد " مدة اسبوع تقريبا
بعد
ذلك نأخذ طنجرة نضع فيها قطع اللحم + التوابل مرة اخرى حبوب القزبرة
المطحونة + الكامون + زيت الزيتون ثم تنرك الكل يتقلى قليلا ثم نضيف له
الماء بكمية كبيرة لأنه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم ونتركه على نار
هادئة مع التقليب بين الحين والاخر لكي لا يحترق ولكي نتأكد أننا تخلصنا
كليا من الماء ثم نضيف له الشحم بعد طحنه جيدا في آلة الفرم ثم نترك الكل
ينضج لما ينشف من الماء لكي نتأكد من أننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة
من الثوب نغمسها في السائل و نقرب القطعة من نار اذا لم تشتعل و سمعنا
طقطقات أثناء الاحتراق فهذا يعني أنه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه
على النار واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على أن الخليع أصبح جاهزا
ننزله من على النار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق و يمكننا الاحتفاظ به لاطول مدة

بالصحة والعاف
ية][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

food1.452036.jpg (24.73 KiB) شوهد 1275 مرات




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

dohaup_662169586.jpg (40.37 KiB) شوهد 1275 مرات











[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mam9.moontada.net
نبص قلبي
عضو جديد
عضو جديد
avatar

انثى
عدد المساهمات : 37
تاريخ التسجيل : 12/11/2012

مُساهمةموضوع: رد: طبخ الخليع المغربي الفاسي المراكشي   الثلاثاء نوفمبر 13, 2012 11:28 am

شكرا وجزاكي الله خيرا مممممممممممممممممم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
seren mer
عضو جديد
عضو جديد


انثى
عدد المساهمات : 61
تاريخ التسجيل : 23/03/2013

مُساهمةموضوع: رد: طبخ الخليع المغربي الفاسي المراكشي   الثلاثاء أبريل 02, 2013 9:25 am

شكرا على هاد المعلومة واش انت مراكشية وسمحى ليا على هاد السؤال
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
loulita
عضو جديد
عضو جديد
avatar

عدد المساهمات : 71
تاريخ التسجيل : 11/06/2012

مُساهمةموضوع: رد: طبخ الخليع المغربي الفاسي المراكشي   الأحد يونيو 30, 2013 4:41 am

شكرا لك شهتيني فيها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
طبخ الخليع المغربي الفاسي المراكشي
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الشيخة المغربية /وصفات تقليدية قديمة للمحبة والجلب/ علاج السحروالعين / تعلم الكارطا المغربية :: القسم العام :: االمطـبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــخ العربــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــي-
انتقل الى: